国家非遗传承人张回春传统手工制茶

来源： 香港大中華通訊社  日期：2020-04-30 17:01:56  点击：15901  属于：美丽福建

张回春，制茶工程师（职称），制茶工艺师，国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产传承人，武夷山市回春岩茶厂厂长。
1975年：高中毕业后到崇安茶场工作，先后参与了生产栽培、茶叶制作和管理工作，期间跟随武夷岩茶泰斗姚月明先生等老师傅学习，熟练掌握了全套武夷岩茶传统制作技艺。
1988年： 独立创办武春茶社。
1990年： 创办武夷山市回春岩茶厂。
1994年至今：奋斗在制茶和科研第一线，为武夷岩茶传统技艺传承奉献一生。

多年来，张回春积极推广武夷岩茶传统工艺，带徒弟，授技艺，培养了大量青年制茶能手。张回春亲自参与或指导制作的武夷岩茶产品在各级名茶评比中屡次斩获大奖。
所获荣誉：
2012年：制茶工艺师称号（武夷山市政府授予）
2013年：制茶工程师职称  (省公务员局颁发)
2015年：国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产传承人称号。       香港大中华通讯社福建南平电（记者 陈琪）“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，是“中国茶文化艺术之乡”。千年的茶文化，在我国茶叶发展上，谱写了一曲辉煌的乐章。武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产，岩茶的制作技艺，因此被国家政策保护了下来。 年仅6岁的张回春随父母迁居祟安县（今武夷山市），双亲在茶场工作，也使得他的童年时光大部分在满是茶香的茶场世界里度过，逐渐成长，自此与岩茶结下不解的茶缘。 长大成人的张回春最初是一名茶场子弟学校的教师。工作与生活虽都交织着茶的色香味，但他仍然希望掌握全部的制茶技术。
在拥有几十年制茶经验的茶场老师傅们的指导下，近5年刻苦地系统学习与接触之中，他幼时对武夷岩茶的认识和感情逐渐加深，也促使他想要去钻研其中的深邃规律。 他说：“制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。”

一切也正如张回春自己所说的，在这近半个世纪的时光里，他从未间断对高品质岩茶的烘焙研发，也在这样孜孜不倦的岁月里，锤炼为一名国家级的非遗传承人。 他是岩茶炭焙和传统工艺的坚守者
“茶青再好，没有好的工艺搭配也成不了好茶。”张回春如是说道。因此在岩茶制作工艺中他始终坚持以传统工艺的方式去制茶。而在作为岩茶的成败关键因素之一的“焙火”中，他更有自己的坚持和主张。 他坚持炭火烘焙，以上好荔枝炭或环保炭来烘烤茶叶，凭借四十多年的经验和功夫，以手眼测温，以木刀控温。

他说：“炭焙是至关重要的一环，它决定了岩茶的风骨与香气的稳定，但炭焙并不是次数越多越好，重要的是要精妙得法，烘焙透彻，茶叶在后期储存时不返青才是最好。”

“除了‘做好茶’，‘传承’也是我必须要做的。”
在制茶以外，张回春还考虑到武夷岩茶的推广与传承。 他不仅对自己身边的后辈们倾囊相授，还定期通过课堂与茶会的形式进行全国各地的宣讲与分享，只愿更多的人能了解武夷岩茶，爱上武夷岩茶，甚至投身于武夷岩茶的事业当中。