叢台酒：燕趙大地的傳世瓊漿
在華夏歷史的浩渺長河中，邯鄲，這座承載著千年古韻的古城，宛如一顆熠熠生輝的明珠，散發著獨特而迷人的光彩。而叢台酒，恰似從歲月深處流淌而來的一脈清泉，與邯鄲的歷史緊密交織，承載著厚重的文化底蘊，成為了燕趙大地獨樹一幟的傳奇佳釀。
追溯邯鄲的釀酒歷史，仿若開啟了一部古老的史詩。8000 多年前的 “磁山文化” 時期，勤勞聰慧的邯鄲先民們便已在這片豐饒的土地上播種粟米、燒制陶制酒器，開啟了釀酒的先河。彼時，酒的誕生，不僅是生活的調劑，更是文明曙光初綻的象徵。那一個個儲糧窖穴，那一件件碳化的穀粟，還有那古老的陶制酒器，無不訴說著一段段被歲月塵封的往事，見證著邯鄲釀酒的悠久傳承。
戰國時期，趙武靈王推行 “胡服騎射”，在叢台之上舉行了盛大的改革慶典。為紀念這一偉大的歷史時刻，他將趙酒賜名為 “叢台酒”。從那一刻起，叢台酒便與趙國的興衰榮辱緊密相連，承載著英雄豪傑的壯志豪情，名聲遠揚列國。“台上弦歌醉美人，台下橐踺耀武士”，這是何等壯觀的場景！美酒在杯盞間流轉，武士們的呐喊聲震徹雲霄，叢台酒在歷史的舞臺上，留下了濃墨重彩的一筆，成為了邯鄲歷史文化的生動注腳。
時光悠悠流轉，朝代更迭，歲月變遷，叢台酒卻始終保持著它獨特的魅力。漢代的 “叢台置酒”，漢武帝在叢臺上大擺宴席，犒賞三軍，彰顯了叢台酒在當時的尊貴地位，它成為了勝利與榮耀的象徵，激勵著無數將士奮勇前行。唐宋時期，邯鄲迎來了一批又一批文人墨客，李白、杜甫、王昌齡等文壇巨擘紛紛遊歷至此。他們在叢台之上，舉杯暢飲，揮毫潑墨，留下了無數膾炙人口的詩篇。“醉騎白花路，西走邯鄲城”“放蕩齊趙間，裘馬頗清狂”，這些詩句將詩人們的豪情壯志與叢台酒的醇厚酒香融為一體，讓後人仿佛穿越時空，親眼目睹了當年詩酒風流的盛景。叢台酒，也因這些文人雅士的傳頌，聲名遠播，成為了中華文化寶庫中的一顆璀璨明珠。
明清兩代，邯鄲的釀酒業迎來了新的高峰。“貞元增燒坊” 的高粱白酒，以其精湛的釀造工藝和獨特的風味，將邯鄲酒的品質提升到了一個全新的高度。清乾隆南巡過邯鄲時，在叢台行宮飲酒觀舞，被邯鄲美酒的醇厚口感所折服，揮毫寫下 “美酒十千醉不辭” 的詩句。這一御筆親題，不僅是對叢台酒品質的最高讚譽，更是讓叢台酒成為進貢禦酒，走進了宮廷大內，從此，叢台酒的名聲如日中天，成為了天下人皆知的美酒。
叢台酒之所以能夠歷經千年而不衰，獨樹一幟于華夏酒林，離不開其獨特的釀造工藝。它選用華北地區特有的優質高粱作為主要原料，這些高粱在陽光雨露的滋養下，顆粒飽滿，蘊含著大自然的饋贈。輔以稻殼，稻殼的清香為酒增添了別樣的風味。傳統的土制老窖，是酒的孕育之地，在低溫發酵的過程中，每一滴酒都在時光的溫柔懷抱中，慢慢醞釀出醇厚的味道。整個釀造過程，要經過小麥制曲、稻皮作輔料、高溫制曲、清蒸輔料、回醅發酵、回酒發酵、分批蒸燒、緩慢蒸餾、分級摘酒、分質貯存和精心勾兌等多個環節。每一個環節，都凝聚著釀酒師傅們的心血與智慧，他們用雙手和匠心，守護著這傳承千年的技藝，讓叢台酒的獨特風味得以代代相傳。
當你輕輕開啟一瓶叢台酒，濃郁的窖香撲鼻而來，那是歲月沉澱的味道，醇厚而悠長，仿佛帶著你穿越千年的時光，感受著邯鄲古城的興衰變遷。它屬於濃香型大麯酒，酒度為五十三度，酒體無色透明，醇香濃郁，每一口都充滿了獨特的濃香型風格。入口綿軟，落口甜淨，回味長久，讓你在品嘗的瞬間，領略到燕趙大地的豪邁與柔情。
如今，叢台酒的系列豐富多樣，滿足了不同消費者的需求。叢台・窖齡原漿系列，採用多年養護的老窖進行釀造，經過長時間的發酵和陳藏，酒體更加醇厚，口感更加細膩，是追求品質生活的人們的不二之選；大青柔、小青柔系列，以其柔和的口感，深受廣大消費者的喜愛，無論是家庭聚會還是朋友小酌，都能為歡樂的時光增添一抹溫馨；貞元增酒，得名于明代創立的 “貞元增燒坊”，它傳承著古老的釀造工藝，寓意深遠，象徵著天地人和諧共生，具有獨特的燕趙風味，讓人在品嘗中，感受到歷史的厚重與文化的傳承。
叢台酒，它不僅僅是一種飲品，更是邯鄲歷史文化的傳承者，是燕趙大地的精神象徵。它見證了邯鄲的輝煌與滄桑，承載著邯鄲人民的情感與記憶。在每一個重要的時刻，叢台酒都如一位忠實的朋友，陪伴在邯鄲人民身邊，分享著他們的喜悅，慰藉著他們的心靈。無論是慶祝豐收的喜悅，還是送別親友的不舍；無論是歡聚一堂的熱鬧，還是獨處時的寧靜，叢台酒都能恰到好處地融入其中，成為生活中不可或缺的一部分。
在這個瞬息萬變的時代，叢台酒始終堅守著自己的品質與傳統，同時又不斷創新與發展。它以獨特的釀造工藝和醇厚的口感，贏得了無數消費者的喜愛與讚譽；它以深厚的歷史文化底蘊，成為了邯鄲對外展示的一張亮麗名片。叢台酒，就像一首古老而又永恆的詩篇，在歲月的長河中傳唱不息，散發著屬於自己的獨特魅力，讓人們在品味美酒的同時，也能感受到歷史的厚重與文化的力量。
（張海江）
責任編輯 莫家富
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